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21.11.2019

«Unser nächstes Projekt wird zur Feier der erfolgten Gemeindefusion von Wädenswil, Schönenberg und Hütten das sogenannte ‹Fusionsbier› sein.»

1. CH Bio-Brauereikreis mit Fusion

Wenn die einzige Brauerei eines Ortes schliesst, gibt es zwei Möglichkeiten: Man trinkt auswertiges, fremdes Bier. Oder: Man eröffnet die eigene Brauerei, um die lokale Brautradition zu erhalten. Für letzteres entschied sich 1991 Gary Wuschech-Kistler gemeinsam mit ein paar Freunden, nachdem die letzte Brauerei in Wädenswil den Betrieb eingestellt hatte. Eine Aktiengesellschaft wurde gegründet, und bald floss auch das Bier wieder in Mini-Strömen mit dem Anspruch: Ein hochwertiges Lebens- und Genussmittel zu sein, das mit lokalen Rohstoffen handwerklich und in kleinen Mengen eben hergestellt wird. Braumeister Sebastian Fleck weiss Bescheid.

Was ist Wädenswiler Bier? In ein, zwei Sätzen…
Das Wädenswiler Bier kommt aus der ersten Bio-Brauerei der Schweiz bzw. aus der ersten Gasthausbrauerei des Kantons Zürich. Unser Bier wird manuell und mit ausgesuchten, bio-zertifizierten Rohstoffen, wenn möglich aus der Schweiz, in kleinen Mengen in unserer Brauerei hier in Wädenswil gebraut.

Der Gartenkreis des Wädenswiler Bieres

Wer hatte die Idee dazu? Wie ist er/sie darauf gekommen und wieso?
Die Aktiengesellschaft Wädi-Brau-Huus AG wurde 1991 von Gary Wuschech-Kistler zusammen mit ein paar Freunden ins Leben gerufen, um die lange Biertradition in Wädenswil fortzuschreiben, nachdem die Brauerei Cardinal Wädenswil den Betrieb eingestellt hatte. Heute wird die Wädi-Brau-Huus AG von Christian P. Weber geleitet, ein Nachfahre der Gründer der alten Brauerei Wädenswil – damit schliesst sich der Kreis des Wädenswiler Bieres.

Wie sah der erste Schritt zur Verwirklichung der Idee aus?
Der erste Schritt beschäftigte sich mit der Suche nach Geldgebern/Aktionären, welche die teuren Brauanlagen finanzieren durften. Oldschool halt und eigentlich wie heute noch.

Der Whirlpool, der Würzekühler, der Heisswassertank und das Spitze-Bronze-Ding

Welche Tools, Arbeitsweise nimmt euch die meiste Arbeit ab?
Wie wir gerne erwähnen, arbeiten wir prinzipiell sehr handwerklich, daher ist die koordinierte und durchgeplante Arbeitsweise der Mitarbeiter das wichtigste Tool in unserer Brauerei.

Wie kommt ihr auf neue Ideen?
Neue Rezepte werden regelmässig kreiert, wenn wir uns fragen, was wir schon immer mal ausprobieren wollten und was für ein Bier uns persönlich gut schmecken würde. Dem Ideenreichtum unseres Teams sind somit kaum Grenzen gesetzt.

Was sind eure nächsten Projekte?
Unser nächstes Projekt wird zur Feier der erfolgten Gemeindefusion von Wädenswil, Schönenberg und Hütten das sogenannte «Fusionsbier» sein.

Wie wird das Wädenswil-Schönenberg-Hütten Fusionsbier wohl schmecken?

Wieso braucht die Welt eure Produkte?
Die Welt braucht unsere Produkte, weil sich doch jeder Konsument nach qualitativ hochwertigen, regionalen Lebens- und Genussmitteln sehnt, die mit lokalen Rohstoffen von Hand und in kleinen Mengen hergestellt werden.

Welche 3 Dinge empfehlt ihr Freunden, die bei euch in der Region tun/essen/erleben/kaufen wollen?
Ganz klar! Einen Besuch im Wädi-Brau-Huus, kombiniert mit der Teilnahme an einem grossen, öffentlichen Brau-Seminar: Feines Bier, gutes Essen, live beim Brauprozess dabei sein und die Geschichte der Wädenswiler Biere kennenlernen. Also ein rundum gelungener Tag!

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Granola-Schritte

Während Karin, Käroly und Pablo in der Backstube von John Baker den Ofen warmhalten, kümmern sich Melanie, Debbie und viele weitere Helfer im Hintergrund um die unzählig folgenden Arbeitsschritte. Sibylle erzählt uns mehr über die kleine Granola-Fabrik.

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Zürichs kleinste Markthalle

Dass diese feinen Delikatessen hier nicht erhältlich waren, stellte ein Problem dar für die beiden Feinschmeckern. Also eröffneten sie einen Laden namens Pure & Tasty. Ein Hotspot für Delikatessen aus aller Welt im Zürcher Kreis 4. Lydia erzählt uns, wie es dazukam.