Food Atelier – Experimente über den Tellerrand hinaus

Koch dich glücklich im Food Atelier. Im Food Atelier wird experimentiert und degustiert, wobei die Grenzen des Geschmacks ausgelotet werden. Kochshows und Workshops vermitteln sowohl traditionell überliefertes Kochwissen, als auch die neuesten Errungenschaften aus der Küche 3.0. Die TeilnehmerInnen werden auf eine Entdeckungsreise der Sinne geschickt und lernen den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. Sie erfahren, was hohe Qualität bedeutet und wie man einen herausragenden, authentischen Geschmack erzeugt. Das Food Atelier wird von Spitzenköchen, Bio-Bauern und Sensorikern betrieben, die ihren Beruf leidenschaftlich lieben und leben.

Ob Anfänger oder Koch-Profi, hier findest du neue Ideen, verblüffende Rezepte und geschmackvolle Tastings. Experimentiere nach Herzenslust und lass dich von Spitzenköchen wie Ralph Schelling oder Rebecca Clopath inspirieren. Shem Leupin von Stoll bildet dich zum Barista aus und Kaffa und Black&Blaze entführen dich in die feine Welt des Fairtrade-Kaffees. Gehöre zu den ersten, welche die neuen Foodtrends von Essento, Esther Kern oder Wilde13 mitbekommen, mach  Glacé selber und lerne, wie du Fleischabfälle zu Delikatesswürsten verarbeitest, wie sich Food-Waste vermeiden lässt oder wie aus Rüstabfällen köstliche Saucen und Beilagen werden.

Bei der Criterion Tavolata  setzt du dich an den grossen Tisch und geniesst mit all deinen Sinnen. Die beiden Jungtalente Mirjam Eberle und Dominik Benz verwöhnen dich mit Spitzengastronomie und Bio-Weinen.

What’s cookin’, good lookin’? Hier gehts weiter zum ganzen Food-Atelier-Programm:



Rahmenprogramm

DONNERSTAG


Workshop Food
Jetzt gehts um die Wurst
Patrick Marxer von DasPure
17:10 - 20:00
Food-Atelier


Koch-Show
Ralph Schelling x Gastrosophinnen backen Polvorones
Presented by Magazin "Trip"
20:30 – 21:30
Food-Atelier


FREITAG


Tasting
Geschmacksreise zum Ursprung des Kaffees
Original Food - KaffaWerkstatt
15:10 - 15:50
Food-Atelier


Workshop Food
Spice up your life!
Sobre Mesa
16:00 – 16:45
Food-Atelier


Koch-Show
Ralph Schelling x Gastrosophinnen backen Polvorones
Presented by Magazin "Trip"
17:00 – 17:45
Food-Atelier


Workshop Food
Frisch von gestern
FOIFI ZeroWaste
18:00 – 18:45
Food-Atelier


Talk
Der Napf und die Kraft der Erde
Linck Keramik und Maurice Maggi
19:00 – 19:45
Food-Atelier


Tavolata
Leaf to root & nose to tail: Sit down to enjoy
Mirjam Eberle x Dominik Benz
20:00 – 22:00
Food-Atelier


SAMSTAG


Workshop Food
Insekten: Fleisch der Zukunft
Essento
11:10 – 11:50
Food-Atelier


Kochshow
Achtung, Chili am Werk!
Chiliwerk
12:00 – 12:45
Food-Atelier


Tasting
Geschmacksreise zum Ursprung des Kaffees
Original Food - KaffaWerkstatt
13:00 - 13:45
Food-Atelier


Kochshow
Cucina Siciliana für den Alltag
Crowd Container
14:00 – 14:45
Food-Atelier


Koch-Show und Workshop
A POINT - Das Küchenwissen von SRF1
Radio SRF1
15:00 – 16:45
Food-Atelier


Workshop Food
Komm auf den Geschmack! Schokolade-Lehrgang und Degustation
La Flor Zürichocolatier
17:00 – 17:45
Food-Atelier


Kochshow und Talk
Kein Jägerlatein. Dafür Wildfleisch mit Geschichte(n).
Wilde13
18:00 – 18:45
Food-Atelier


Workshop
Nichts dem Abfall überlassen
ZeroWaste Switzerland
19:00 - 19:45
Food-Atelier


Tavolata
Leaf to root & nose to tail: Sit down to enjoy
Mirjam Eberle x Dominik Benz
20:00 – 22:00
Food-Atelier


SONNTAG


Kochshow
Hanfküche – von Blüte bis Nüsschen
Rebecca Clopath / Esther Kern
11:10 – 11:50
Food-Atelier


Workshop Food
Das pure Geschmackserlebnis
Christine Brugger / Esther Kern
12:00 – 12:45
Food-Atelier


Workshop Food
Spice up your life!
Sobre Mesa
13:00 – 13:45
Food-Atelier


Kochshow
Von Schale bis Kern und von Haut bis Wurzel
Sebastian Rösch / Esther Kern
14:00 – 14:45
Food-Atelier


Kochshow
Crash-Kurs «Leaf to Root» No. 1
Esther Kern / Gast: Bauer Matthias Hollenstein
15:00 – 15:45
Food-Atelier


Kochshow
Fenchel von Kraut bis Stängel
Simon Sommer / Esther Kern
16:00 – 16:45
Food-Atelier


Kochshow
Crash-Kurs «Leaf to Root» No. 2
Esther Kerns / Gast: Stefan Brunner
17:00 – 18:00
Food-Atelier