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COOK & SHARE

13.08.2019

«Wir lieben und leben Cocktails und wollten die hochprozentigen Köstlichkeiten für jeden zugänglich machen.»

Kultiviertes Cocktailieren aus einer Flasche

Die Idee stammt von Jessica Kollar und Kaspar Fenkart, den Betreibern der Zürcher Central Bar. Cocktails sind nicht nur ihr Beruf, sondern auch ihre allerliebste Freizeitbeschäftigung. Darum haben sie The Cocktail entwickelt. Ohne dass man sich Knowhow aneignen oder eine Hausbar mit einem Dutzend Flaschen anschaffen muss, kann man kultiviertes Barfeeling auch Zuhause mit Jessicas und Kaspars vorgemischten Cocktails aus besten Zutaten geniessen. Ob Klassiker oder Eigenkreationen, es hat für jeden was. Kaspar macht uns gerade schaurig g’luschtig aufn Dürrenmatt aus der Flasche mit seinen Antworten…

Was ist THE COCKTAIL in einem Satz?
Vorgemischte Cocktails mit sehr hochwertigen Zutaten einfach zum geniessen.

Wer hatte die Idee dazu? Wie ist er/sie darauf gekommen und wieso?
Die Idee stammt von Jessica Kollar und mir, den Betreibern der Central Bar. Wir lieben und leben Cocktails und wollten die hochprozentigen Köstlichkeiten für jeden zugänglich machen. Ohne sich Knowhow aneignen zu müssen oder sich eine Hausbar mit einem Dutzend Flaschen anzuschaffen.

Wie sah der erste Schritt zur Verwirklichung der Idee aus?
Wir testeten die Rezepte und wie sie sich durch die Lagerung veränderten. Danach kam natürlich die ebenso wichtige Auswahl der Flasche und des grafischen Auftritts, den wir mit Lukas Küng von Im Burrow umsetzen durften.

Wer gehört heute zum Kernteam?
Immer noch die Gründer Jessica Kollar und Kaspar Fenkart. Grafik weiterhin Lukas Küng. Und für unsere Bilder ist Marie Christine Gerber zuständig.

The Cocktail Gründer Jessica Kollar und Kaspar Fenkart

Wieso braucht die Welt eure Produkte und Lösungen?
Wir möchten hochwertige Cocktails in jeden Haushalt bringen und so den Leuten zugänglich machen, damit sie sich an neue Getränke herantrauen und diese probieren. 

Welcher ist euer Lieblingscocktail?
Dürrenmatt. Eine Abwandlung des von Christian Heiss erfundenen Cocktails, der zu Ehren des gleichnamigen Schriftstellers kreiert wurde.

Was wird immer wichtiger in der Entwicklung und Zubereitung von Cocktails?
Die Qualität der Zutaten und die Exaktheit bei der Zubereitung ist und bleibt das Wichtigste bei der Entwicklung unserer Cocktails.

Zutaten und Exaktheit bei der Zubereitung ist was zählt

Welche Tools, Arbeitsweise nimmt euch die meiste Arbeit ab?
Im Moment noch gar nichts, da wir alles selbst und von Hand produzieren.

Wie kommt ihr auf neue Ideen, gibts da ein Ritual oder geschieht das von selbst?
Wir übersprudeln vor neuen Ideen und müssen uns eher bei deren Umsetzung bremsen.

Wie sieht euer Arbeitsplatz aus?
Geheimes Labor. 

Habt ihr nebenbei noch andere Jobs?
Jessica ist die Nase und der Gaumen dieses Teams. Seit Jahren kreiert sie himmlische Cocktails in der Zürcher Central Bar. Und nun bringt sie diese Erfahrung und Aromatik mit unverkennbarem Flair in die Flasche. Ich bin seit meiner Kochlehre in der Zürcher Kronenhalle im Gastronomiebereich tätig. Nach verschiedenen Stationen gründete ich einen der ersten Zürcher Concept Stores «Edition Populaire» und bin nun Geschäftsführer und Mitinhaber der Central Bar, der Sport Bar im Kreis 4 und habe neu das Restaurant Wermut im Riff Raff eröffnet. 

Was sind eure nächsten Projekte?
Mehr Cocktails!

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