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COOK & SHARE

24.08.2018

«WEIL GEWISSE BAUERN WAHNSINNIG GUTE KAKAOBOHNEN PRODUZIEREN»

From Bean to Bar: Schokolade aus Zürich

Gleich mehrere Zürcher Ladenbetriebe stecken hinter LaFlor: Sie alle wollten gerne erstklassige Schokolade anbieten – aber fanden keine, die ihren Ansprüchen genügte. Kurzerhand taten sie sich zusammen und schufen LaFlor: Schokolade, die in Zürich aus den Kakaobohnen ausgewählter Kleinerzeuger in Südamerika stammen. Von der Ernte über die Röstung bis hin zur fertigen Schokolade hat das Team von LaFlor so die Kontrolle über alle Herstellungsschritte – und den entscheidenden Einfluss darüber, welche der an die 600 Einzelaromen der Kakaobohne in der Schokolade besonders hervortreten.


Was ist LaFlor?
Wir produzieren charakterstarke Schokolade - ohne Zusatzstoffe, ganz nach dem Motto Less is More.

Wie seid ihr auf die Idee gekommen, Schokolade zu produzieren?
Inspiriert wurden wir von der weltweiten Bean to Bar Bewegung.

Wer steckt alles hinter LaFlor?

Von links nach rechts:
Laura Schälchli, Ivo Müller, Finn Ramseier, Heini Schwarzenbach, Zelia Zadra

Was sind die Hochs und Tiefs im Schokoladen-Alltag?
HOCH: Den Arbeitstag mit Schokoladenessen zu beginnen.
TIEF: Die Kakaobohne zu lange zu rösten und somit viele Aromen zu verlieren.

Wieviel Zeit investiert ihr in LaFlor?
Fast alle Zeit, da es so viel Freude macht.

Wie entwickelt ihr Ideen weiter? Wer/was hilft euch dabei?
Unsere Ideen entwickeln wir im Team - gemeinsam kommen wir weiter und holen auch sehr gerne Meinungen und Ideen von Unterstützern ein.

Wieso braucht die Welt/Schweiz/Zürich eine neue Schokolade-Marke?
Weil gewisse Bauern wahnsinnig gute Kakaobohnen produzieren.


Verratet uns bitte, wie man auf gute Ideen kommt. Ein einziger Tipp genügt.
Immer wieder mal den Rucksack an Erfahrungen in den Raum nebenan stellen.

Was nimmt euch die meiste Arbeit ab? (Tool, Arbeitsweise, etc.)
Google Drive, Vertrauen und Teamwork, Comatic und WhatsApp

Was sind die Herausforderungen in der Schokoladeherstellung?
Schmelz, Aroma und Respekt gegenüber dem Naturprodukt.

Wie sieht euer Arbeitsplatz aus?

Was wollt ihr als nächstes erreichen? Was ist euer nächstes Projekt?
Vielfältige Anlässe anzubieten, um Schokoladenesser und -esserinnen die Schokoladenwelt etwas näher zu bringen.

Was muss man bei euch im Quartier unbedingt erleben/kaufen/sehen?
Das Provisorium in der alten Conditorei Buchmann in der Binz
www.dasprovisorium.ch

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Obwohl er problemlos eine Karriere als Kindermodel hätte starten können, wählte er den vertrauten Weg des Kaffees. Seit über 30 Jahren führt er nun den Familienbetrieb, der sich darauf spezialisiert hat, perfekte und komplette Kaffeelösungen zu finden, anzubieten und darüber zu reden.


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