Wieso braucht die Welt Max Chocolatier?
Sind wir ehrlich – wir könnten alle ohne Schokolade leben. Aber wer möchte das schon? Es macht Spass zu geniessen. Aber nicht jeder Genuss ist auch nachhaltig. Uns ist es wichtig, dass wir die Natur respektieren und dass wir etwas kreieren, das unserem Körper nicht schadet. Deshalb produzieren wir sehr lokal, mit natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe.
Was unterscheidet euch von anderen Schokoladen?
Alle unsere Schokoladenköstlichkeiten werden von unseren vier Chocolatiers in unserem 88 Quadratmeter kleinen Atelier in Luzern direkt am See handgefertigt. Wir lieben es mit Geschmacksrichtungen zu spielen und verwenden dafür die hochwertigsten Zutaten wie Honig aus St. Niklausen, Alpenheu von der Seewlialp, wo übrigens auch unsere eigenen Kühe stehen, Haselnüsse aus dem Piemont oder Pistazien aus dem Iran. Jedes Produkt bei uns hat eine Geschichte und es dauert zum Beispiel bei den Pralinen bis zu vier Tagen bis sie ihr «Zuhause», die Pralinenschachtel, beziehen. Uns geht es nicht darum unsere Schokolade zu verkaufen. Viel mehr möchten wir dem Menschen, den wir vor uns haben, ein Lächeln ins Gesicht zaubern und für ihn die massgeschneiderte Lösung kreieren, egal ob dies in den Boutiquen ist oder in der Zusammenarbeit mit Firmenkunden.
Was macht gute Schokolade aus?
Herausragende Qualität der Zutaten, die wiederum zeigt sich im Bruch, Duft, Aussehen und im Geschmack der Schokolade. Perfektion bedeutet zudem Automation – aber wir bevorzugen Handarbeit und deshalb eine natürliche Imperfektion. Sehr zentral ist auch der Kakao, den man verwendet. Wie beim Wein bekommt auch der Kakao eine ganz eigene Note je nach geografischer Lage, Bodenbeschaffenheit und Klima. Wir haben zum Beispiel einen Kakao, der sehr rauchig schmeckt, weil dieser in einem Vulkangebiet wächst. Zudem sind auch Fermentation und das Conchieren wesentlich für die Qualität und den Geschmack des Kakao. Wir sind sehr stolz darauf, das Unternehmen Felchlin mit seinem einzigartigen Konzept als Partner zu haben.
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