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08.10.2019

«Unser Weihnachts- sortiment stellen wir normalerweise in den heissen Augusttagen zusammen –und wundern uns dann im November weshalb wir wohl soviel Limoncello-Panettone bestellt haben.»

Zürichs kleinste Markthalle

Reisen und Essen sind die beiden Leidenschaften von Lydia und Victor Ackermann. Gemeinsam erkunden sie die Spezialitätenmärkte und Markthallen dieser Welt. Dass diese feinen Delikatessen hier nicht erhältlich waren, stellte ein Problem dar für die beiden Feinschmeckern. Also eröffneten sie einen Laden namens Pure & Tasty. Ein Hotspot für Delikatessen aus aller Welt im Zürcher Kreis 4. Lydia erzählt uns, wie es dazukam.

Was ist Pure & Tasty?
Pure & Tasty ist ein kleiner, aber feiner Delikatessenladen in Zürich. Wir sind ein unabhängiger Familienbetrieb und führen viele Produkte von ebensolchen Produzenten. Wir lieben traditionell hergestellte Produkte, weil man das Herzblut darin schmeckt!

Wer hatte die Idee dazu?
Mein Mann und ich reisen und essen gerne, stöbern gerne in Markthallen und Delikatessenläden und lassen kaum eine regionale Spezialität aus. Vieles davon war in der Schweiz nicht erhältlich, so haben wir diese Produkte eben selber importiert. Angefangen hat übrigens alles in der Bretagne mit Fischkonserven...

Jede Fischkonserve bringt ein Anfang.

Wie sah der erste Schritt aus?
Wir haben mit einem Online-Shop angefangen, aber schnell gemerkt, dass unsere Produkte angefasst und probiert werden müssen. Und so kamen wir zu unserem Laden im altehrwürdigen «Apothekerstil». Hochwertige Produkte verdienen einen ebenso schönen Raum. Wir haben uns schnell auf eher exklusive Produkte konzentriert und haben heute beispielsweise ein grosses Sortiment an ausgefallenem Gin und Rum.

Wie muss ein Produkt sein, um in euer Sortiment zu gelangen?
Produkte müssen uns optisch und geschmacklich überzeugen, um in unser Sortiment aufgenommen zu werden. Wenn ein Produkt uns optisch und von den Inhaltsstoffen her anspricht, muss es einen harten Geschmackstest bestehen: Das Testessen mit Familie und Freunden. Und nur diejenigen Produkte, die diesen Praxistest bestehen, schaffen es in unser Sortiment.

Was ist das speziellste, beste, feinste Produkt in eurem Sortiment?
Wir führen in unserem Laden nur Produkte, die uns überzeugt haben. Sich da für eines zu entscheiden, ist unglaublich schwierig. Aktuell wären es aber vermutlich die Salami-Osterhasen oder die klassische italienische Ostertaube, die Colomba, da sie nur kurzzeitig verfügbar sind. Viktor würde aber vermutlich für die geräucherten Austern in Olivenöl stimmen, denn die gehören zu seinen absoluten Lieblingen!

Wieso braucht die Welt eure Lösung?
Bei uns findet man gesammelt in schönem Ambiente Produkte von ganz vielen, tollen, kleineren Produzenten, die mit Liebe und Sorgfalt hochwertige Produkte herstellen. So macht das Einkaufen Spass – sei es für sich selber oder als Geschenk für Freunde. Unsere individuellen Geschenkkörbe sind unglaublich beliebt, denn sie sind ein sichtbares Zeichen der liebevollen Absicht des Schenkenden.

Das grosse Sortiment an ausgefallenem Gin und Rum

Wer gehört heute zum Kernteam?
Unser Kernteam besteht aus Viktor und Lydia als Inhaber sowie Giulia und Albert als Verkaufsteam.

Was nimmt euch die meiste Arbeit ab?
Wir haben ein Kassensystem, das Warenwirtschaft, Online-Shop und Rechnungstool vereint. So stimmen Bestände und Preise in allen Kanälen überein, ohne dass Informationen in mehreren Systemen parallel gepflegt werden müssen. Und dass das System intuitiv verständlich und mobil einsetzbar ist, ist für uns doppelt wertvoll.

Wie kommt ihr auf neue Ideen?
Wir reisen und essen immer noch gerne, und planen unsere Reisen immer auch mit möglichen Produkten und Produzenten im Hinterkopf. Mittlerweile finden Produkte aber auch den Weg zu uns über Stammkunden und ein liebevolles Produzentennetzwerk. Wir sind immer offen für Neues und Schmackhaftes!

Wie sieht euer Arbeitsplatz aus?
Unser Arbeitsplatz ist ein kleines Kabäuschen im hinteren Teil des Ladens. Hier stapeln sich Produkte zum Testen, Bestelllisten und Kundenaufträge und warten auf Abwicklung. Wir versuchen das kreative Chaos durch eine systematische elektronische Ablage in Schach zu halten...

Das Pure & Tasty Kabäuschen

Was sind eure aktuellen und nächsten Projekte?
Wir sind stetig am Verfeinern unseres Sortiments und immer auf der Suche nach neuen Trends. Aktuell sind wir auf der Suche nach tollen, vergorenen Produkten.... Was kaum ein Kunde weiss, ist, dass wir hinter den Kulissen einen unglaublichen zeitlichen Vorlauf haben müssen: Unser Weihnachtssortiment stellen wir normalerweise in den heissen Augusttagen zusammen – und wundern uns dann im November weshalb wir wohl soviel Limoncello-Panettone bestellt haben.

Welche 3 Dinge empfiehlt ihr Freunden, die bei euch in der Region tun/essen/erleben/kaufen wollen?
Abgesehen davon, dass sie unbedingt bei uns einkaufen sollten, würden wir empfehlen, eine Zürisee-Rundfahrt zu machen. Die Aussicht ist einfach herrlich. Davor am Paradeplatz im Sprüngli einkehren für handgefertigte Pralinen und Luxemburgerli. Und am Abend einen Spaziergang im Kreis 4 machen und ein Abendessen in einem der vielen tollen Restaurants in diesem lebendigen Kreis zu geniessen.

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Die Seifenmacher-Manufaktur ist vollumfänglich in Familienhand: Mama kümmert sich um Konfektion und Versand ins Unterland. Papa steht in technischen Fragen beiseite und behält einen kühlen Kopf, wenn scheinbar unlösbare Probleme anstehen. Und Beat als Kern der Seifenmacherei leitet die Produktion und ist für die komplette Entwicklung verantwortlich. Im Dorf wird bereits gemunkelt, dass kein Aroser besser duftet als die Urechs. Gell, Beat…

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Heute verkörpert sie und ihre Tanz- und Bewegungstherapeutinnen mit Atelier:Tanz einen Ort der Körperkunst mit Gyrotonic, Tanz, Training, Therapie und Massage. Auf eine aufbauende Entdeckungsreise nimmt uns Sanja mit und erklärt, wieso jede Bewegung purer Genuss darstellt.

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Seit Sommer 2018 besitzt er, nach einigen Monaten als Pop-up-Projekt, auch eine eigene Metzgerei in der Markthalle Zürich, welche miniMetzg heisst. Der spannende und lustige Matthis erzählt uns über sein Leben als Winzer, Weinhändler und Minimetzger.

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